肯特大学进行的一项研究表明,世界范围内的饮食正在以复杂的方式发生变化。国际粮食供应模式在世界部分地区支持更健康的饮食,但在其他地方却造成体重不足和肥胖。它们还对环境的可持续性产生了重要影响,可能带来令人担忧的后果。
肯特大学数学、统计和精算科学学院的统计学讲师James Bentham博士与伦敦帝国理工学院公共卫生学院的Majid Ezzati教授以及其他英国和国际同事一起领导了这项研究。研究人员进行了这项研究,分析了171个国家从20世纪60年代到2010年的食品供应数据。
研究小组发现,在过去的50年里,韩国、中国大陆和台湾经历了最大的食品供应变化,动物源食品,如肉和蛋、糖、蔬菜、海鲜和油料作物,都成为饮食中更大的比例。相比之下,在许多西方国家,动物源食品和糖的供应已经下降,特别是在高收入的英语国家,如英国、美国、加拿大和澳大利亚。研究人员还发现,世界上许多国家的蔬菜饮食都有所增加。撒哈拉以南非洲地区变化最小,缺乏多样化的食物供应,这可能是该地区营养不良的一个解释。
以动物源食品和糖为基础的饮食减少以及蔬菜供应的相应增加表明,在世界某些地区,可能出现一种趋向于更平衡和更健康食品的趋势。然而,特别是在韩国、中国和台湾,动物来源和糖供应的增加与肥胖的急剧增加同时发生,这也表明饮食的变化可能对环境产生重大的负面影响。
边沁博士说:“全球食品供应有明显的变化,这些趋势可能是世界上一些地区营养状况显著改善的原因。”然而,肥胖仍然是一个长期的问题,我们希望我们的研究将为分析全球饮食模式对健康的影响打开大门。同样,我们也必须仔细考虑这些趋势对环境的影响。”
Ezzati教授补充说:“科学技术的进步,加上收入的增长,使许多国家有机会获得多样化的食物。”我们必须利用这些进步,制定政策,为世界各地的人们提供更健康的食物,特别是那些目前最买不起食物的人。”
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